Onigiri

Ouji Mishima

Posted on 17/3/2021, 16:30

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Editore Mangakin

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E' una polpetta di riso bianco, con un cuore di salmone (sake), tonno (tsuna), o altro, con l'aggiunta di vari condimenti possibili, come l'umeboshi, il sesamo, ecc. Di solito l'onigiri ha una forma triangolare, con una striscia di alga nori su un lato per poter essere afferrato comodamente. Simbolo della cucina giapponese.

Curiosita':
In Giappone ci sono ovviamente centinaia di varietà di riso, così come in Italia vi sono numerose varietà di grano e incalcolabili tipologie e formati di pasta. C’è un tipo di riso per la produzione del sake, uno per il mochi, uno da abbrustolire e mescolare con il tè (il gen mai cha). Anche per preparare il più semplice riso in bianco vi sono numerosissime cultivar spesso dai nomi evocativi e poetici come “amore a prima vista”, “luce di seta”, “broccato da sogno”. Il Koshihikari (こしひかり) è la varietà più coltivata e apprezzata. Costituisce più di un terzo dell’intera produzione nipponica e viene anche esportato. Molto popolari sono anche l’Akita komachi (秋田こまち) e l’Hitomebore (ひとめぼれ). Spesso ogni famiglia ha il suo tipo di riso preferito, a volte se lo fa arrivare dal paese natio nelle campagne di Nigata, Akita, Kyoto, dove secondo tradizione ci sono le migliori qualità.

Web

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Fraxinella

Posted on 23/3/2021, 20:07

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Una leggenda giapponese o meglio, una tradizione, riferisce vhe hli Onigiri erano nati in passato quando per motivi della guerra i soldati portavano con se riso e pesce da mangiare, appallottolando il riso si univa meglio in una foglia.

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Io Mizushima

Posted on 23/3/2021, 20:07

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